Национальная кухня Венесуэлы
Венесуэла — колоритное и самобытное государство, расположенное на севере южноамериканского континента. Здесь есть всё: и заснеженные Анды, и тропические джунгли, и живописные водопады, и песчаные пляжи. К туристическим магнитам относится и национальная кухня, вобравшая в себя кулинарные традиции многих народов.
На формирование венесуэльской кухни повлияли гастрономические предпочтения коренных народов Америки, выходцев из Европы и народов Африки и Азии. С кулинарными традициями других латиноамериканских стран Венесуэлу объединяет любовь к бобовым, маису, бананам и огромному количеству самых разных корнеплодов.
Самые популярные местные закуски — кукурузные лепешки, которые на родине именуются арепа и качапы, которые едят с различными начинками.
Главное национальное блюдо страны — пабейон-криойо, представляющее собой говяжье рагу из риса, чёрной фасоли, жареных бананов и сыра. Готовится оно, в идеале, на углях. Из первых блюд местные жители предпочитают эрбидо — говяжий суп с кореньями и овощами. Иногда его готовят на основе рыбы или мяса птицы.
Поскольку Венесуэла тесно связана с водной стихией, здесь большое разнообразие рыбных блюд. В меню часто можно встретить форель и окуня, а иногда суповую акулу и пиранью. В изобилии встречаются и другие морепродукты: гостей не отпустят домой, пока те не попробуют устриц в винном соусе, креветок с авокадо или рис с моллюсками.
В некоторых регионах Венесуэлы, где хорошо сохранились индеские традиции, можно до сих пор попробовать мясо каймана или поджаренных личинок...
Конечно же, есть в Венесуэле и фрукты: бананы, ананасы, папайя, гуава, арбузы и манго. Из них венесуэльцы готовят хугос (jugos) — фруктовые соки, которые здесь продаются совсем недорого. Практически в любом магазине или кафе можно найти папелон, представляющий собой лимонад на основе тростникового сахара, и меренгаду — молочный коктейль с мякотью плодов. Сок кокоса здесь пьют прямо из ореха.
Венесуэльское какао считается самым лучшим в мире, однако на родине его найти нелегко, поскольку большая его часть экспортируется в Европу. Любимый крепкий напиток венесуэльцев — ром, а особое предпочтение отдаётся его тёмной разновидности.
Кухня Венесуэлы придётся по душе поклонникам естественных продуктов. Она возвращает человека к корням и погружает в невероятную атмосферу экзотики.
Самые популярные местные закуски — кукурузные лепешки, которые на родине именуются арепа и качапы, которые едят с различными начинками.
Главное национальное блюдо страны — пабейон-криойо, представляющее собой говяжье рагу из риса, чёрной фасоли, жареных бананов и сыра. Готовится оно, в идеале, на углях. Из первых блюд местные жители предпочитают эрбидо — говяжий суп с кореньями и овощами. Иногда его готовят на основе рыбы или мяса птицы.
Поскольку Венесуэла тесно связана с водной стихией, здесь большое разнообразие рыбных блюд. В меню часто можно встретить форель и окуня, а иногда суповую акулу и пиранью. В изобилии встречаются и другие морепродукты: гостей не отпустят домой, пока те не попробуют устриц в винном соусе, креветок с авокадо или рис с моллюсками.
В некоторых регионах Венесуэлы, где хорошо сохранились индеские традиции, можно до сих пор попробовать мясо каймана или поджаренных личинок...
Конечно же, есть в Венесуэле и фрукты: бананы, ананасы, папайя, гуава, арбузы и манго. Из них венесуэльцы готовят хугос (jugos) — фруктовые соки, которые здесь продаются совсем недорого. Практически в любом магазине или кафе можно найти папелон, представляющий собой лимонад на основе тростникового сахара, и меренгаду — молочный коктейль с мякотью плодов. Сок кокоса здесь пьют прямо из ореха.
Венесуэльское какао считается самым лучшим в мире, однако на родине его найти нелегко, поскольку большая его часть экспортируется в Европу. Любимый крепкий напиток венесуэльцев — ром, а особое предпочтение отдаётся его тёмной разновидности.
Кухня Венесуэлы придётся по душе поклонникам естественных продуктов. Она возвращает человека к корням и погружает в невероятную атмосферу экзотики.
Блюда Венесуэлы
Ну, а теперь подробнее о некоторых важных представителях традиционной кухни Венесуэлы и, в частности, острова Маргариты.
АРЕПА (лепешка из кукурузной муки - королева венесуэльской кухни)
КАЧАПА (лепешка из кукурузной мякоти)
ЭМПАНАДА (пирожки из кукурузной муки)
ПЛАТАНО (бананы для готовки)
ПАСТЕЛЬ-ДЕ-ЧУЧО (запеканка из мяса ската и сладкого спелого платано)
КАЧАПА (лепешка из кукурузной мякоти)
ЭМПАНАДА (пирожки из кукурузной муки)
ПЛАТАНО (бананы для готовки)
ПАСТЕЛЬ-ДЕ-ЧУЧО (запеканка из мяса ската и сладкого спелого платано)
Арепа
Что это?
Аре́па (исп. arepa) — лепёшка из кукурузной муки, занимающая особое место в венесуэльской кухне – ее едят на завтрак все венесуэльцы практически ежедневно.
Ходят споры о происхождении как самого блюда, так и его названия, но очевидно, что история арепы уходит своими корнями в далекие доколониальные времена, и её употребляли в пищу почти все индейские племена карибского бассейна.
Арепа считается полезным и питательным продуктом, она не содержит глютена, является источником витаминов А, В1, В5, С, Е, К, содержит сложные углеводы и йод.
Как это кушать?
Арепы принято разрезать «карманчиком» и наполнять самыми разнообразными начинками: сыром, мясом, курицей, рыбой, черной фасолью, овощами, яйцами и прочими.
От начинки в большей степени и зависит вкус блюда. Как правило, у иностранцев к арепам не случается «любви с первого укуса», но в скором времени и они привязываются к венесуэльской «королеве» и по возвращении в свою родную страну очень по ней скучают.
Аре́па (исп. arepa) — лепёшка из кукурузной муки, занимающая особое место в венесуэльской кухне – ее едят на завтрак все венесуэльцы практически ежедневно.
Ходят споры о происхождении как самого блюда, так и его названия, но очевидно, что история арепы уходит своими корнями в далекие доколониальные времена, и её употребляли в пищу почти все индейские племена карибского бассейна.
Арепа считается полезным и питательным продуктом, она не содержит глютена, является источником витаминов А, В1, В5, С, Е, К, содержит сложные углеводы и йод.
Как это кушать?
Арепы принято разрезать «карманчиком» и наполнять самыми разнообразными начинками: сыром, мясом, курицей, рыбой, черной фасолью, овощами, яйцами и прочими.
От начинки в большей степени и зависит вкус блюда. Как правило, у иностранцев к арепам не случается «любви с первого укуса», но в скором времени и они привязываются к венесуэльской «королеве» и по возвращении в свою родную страну очень по ней скучают.
Качапа
Что это?
Качапа (исп. - cachapa) – это кукурузный блин, чуть толще и зернистее обычного. Тесто для качап готовится из тертой кукурузы с добавлением молока или воды, сахара, соли и растительного масла.
Считается, что само блюдо и его наименование имеют индейские корни.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов B1, B5 и C, а также фолиевой кислоты, качапы благоприятно воздействуют на работу всех систем нашего организма.
Как это кушать?
На одну половину качапы кладется толстый слой сыра, который накрывается сверху второй её половиной. Обычно используют мягкие белые сорта сыра, например «кесо де мано», но возможны и другие начинки, такие как мясо и курица.
Качапа относится к тем блюдам, которые лучше один раз пробовать, чем десять раз услышать о них. В ней удачно сочетаются сладкий и соленый вкусы, а такая комбинация, вообще, типична для Венесуэлы.
Качапа (исп. - cachapa) – это кукурузный блин, чуть толще и зернистее обычного. Тесто для качап готовится из тертой кукурузы с добавлением молока или воды, сахара, соли и растительного масла.
Считается, что само блюдо и его наименование имеют индейские корни.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов B1, B5 и C, а также фолиевой кислоты, качапы благоприятно воздействуют на работу всех систем нашего организма.
Как это кушать?
На одну половину качапы кладется толстый слой сыра, который накрывается сверху второй её половиной. Обычно используют мягкие белые сорта сыра, например «кесо де мано», но возможны и другие начинки, такие как мясо и курица.
Качапа относится к тем блюдам, которые лучше один раз пробовать, чем десять раз услышать о них. В ней удачно сочетаются сладкий и соленый вкусы, а такая комбинация, вообще, типична для Венесуэлы.
Эмпанада
Что это?
Главное отличие венесуэльских эмпанад от пирожков – это тесто, которое делается не из пшеничной, а из кукурузной муки. Внешне эмпанады похожи на чебуреки, а начинки у них могут быть самые разнообразные: сыр, все виды мяса, яйца, платано, овощи и так далее.
В Венесуэле эмпанады считаются типичным пляжным блюдом. На Маргарите есть легендарные эмпанадерас – продавщицы эмпанад, которые десятилетиями готовят их на пляжах, улицах и площадях. На острове их почитают как хранительниц традиции, вносящих важный вклад в поддержание туризма.
Особым спросом здесь пользуются эмпанады с мясом суповой акулы (empanada de cazón), которые можно попробовать на нашей экскурсии "Лучшее на Маргарите".
Как это кушать?
Эмпанады едят с различными соусами, например, чесночным или соусом из авокадо "Guasacaca (Гуасакака)". А лучшим напитком к эмпанаде будет венесуэльский традиционный лимонад на основе тростникового сахара "Papelón con limón"
Главное отличие венесуэльских эмпанад от пирожков – это тесто, которое делается не из пшеничной, а из кукурузной муки. Внешне эмпанады похожи на чебуреки, а начинки у них могут быть самые разнообразные: сыр, все виды мяса, яйца, платано, овощи и так далее.
В Венесуэле эмпанады считаются типичным пляжным блюдом. На Маргарите есть легендарные эмпанадерас – продавщицы эмпанад, которые десятилетиями готовят их на пляжах, улицах и площадях. На острове их почитают как хранительниц традиции, вносящих важный вклад в поддержание туризма.
Особым спросом здесь пользуются эмпанады с мясом суповой акулы (empanada de cazón), которые можно попробовать на нашей экскурсии "Лучшее на Маргарите".
Как это кушать?
Эмпанады едят с различными соусами, например, чесночным или соусом из авокадо "Guasacaca (Гуасакака)". А лучшим напитком к эмпанаде будет венесуэльский традиционный лимонад на основе тростникового сахара "Papelón con limón"
Платано
Что это?
Платано (исп. plátano) – это овощной сорт банана, который перед употреблением в пищу проходит термическую обработку. Его можно варить, жарить, запекать, добавлять с супы, пирожки и прочие блюда. Кроме того, платно используется для приготовления десертов.
В пищу используют как спелый, так и зеленый платано.
Вот, два самых популярных в Венесуэле блюда на его основе:
Тахада.
(исп. tajada) Это самый простой способ приготовления спелого платано, когда его разрезают на плоские кусочки и обжаривают в масле. Тахады обладают нежным сладким вкусом и, как правило, подаются с тертым сыром.
Тостон и патакон.
(исп. tostón, patacón) Крупные кусочки зеленого платано поджаривают, раздавливают в лепешку и снова поджаривают до хрустящей корочки - получается тостон. Патакон же - это тостон сервированный с сыром, капустным салатом или иным гарниром. Уникальые патаконы в форме тарталеток наши гости пробуют на экскурсии в Национальный парк Эль-Копей.
Платано (исп. plátano) – это овощной сорт банана, который перед употреблением в пищу проходит термическую обработку. Его можно варить, жарить, запекать, добавлять с супы, пирожки и прочие блюда. Кроме того, платно используется для приготовления десертов.
В пищу используют как спелый, так и зеленый платано.
Вот, два самых популярных в Венесуэле блюда на его основе:
Тахада.
(исп. tajada) Это самый простой способ приготовления спелого платано, когда его разрезают на плоские кусочки и обжаривают в масле. Тахады обладают нежным сладким вкусом и, как правило, подаются с тертым сыром.
Тостон и патакон.
(исп. tostón, patacón) Крупные кусочки зеленого платано поджаривают, раздавливают в лепешку и снова поджаривают до хрустящей корочки - получается тостон. Патакон же - это тостон сервированный с сыром, капустным салатом или иным гарниром. Уникальые патаконы в форме тарталеток наши гости пробуют на экскурсии в Национальный парк Эль-Копей.
Пастель-де-чучо
Что это?
Запеканко из мяса ската и спелого платано... Сочетание сладкого банана и соленой рыбы является, пожалуй, одним из самых странных и неожиданных в мире. Тем не менее, это действительно вкусно! Рецепт, изобретенный сравнительно недавно - в 80-ые годы 20 века, уже стал настоящей традицией Маргариты! Его автор - известный маргаритский шеф-повар Рубен Сантьяго.
Другими обязательными ингридиентами этого блюда являются маргаритский перчик (местный вид сладкого перца), соус бешамель и, конечно же, несравненный белый венесуэльский сыр!
Как это кушать?
Пастель-де-чучо подается горячим, с гарирами или без них. Его также можно приправлять различными соусами. Если вы решитесь его искушать, то рекомендуем для начала взять одну порцию на всех - попробовать и понять, нравится ли вам такое сочетание.
Пастель-де-чучо можно заказать на обед на нашей экскурсии "Джип-сафари Маканао".
Запеканко из мяса ската и спелого платано... Сочетание сладкого банана и соленой рыбы является, пожалуй, одним из самых странных и неожиданных в мире. Тем не менее, это действительно вкусно! Рецепт, изобретенный сравнительно недавно - в 80-ые годы 20 века, уже стал настоящей традицией Маргариты! Его автор - известный маргаритский шеф-повар Рубен Сантьяго.
Другими обязательными ингридиентами этого блюда являются маргаритский перчик (местный вид сладкого перца), соус бешамель и, конечно же, несравненный белый венесуэльский сыр!
Как это кушать?
Пастель-де-чучо подается горячим, с гарирами или без них. Его также можно приправлять различными соусами. Если вы решитесь его искушать, то рекомендуем для начала взять одну порцию на всех - попробовать и понять, нравится ли вам такое сочетание.
Пастель-де-чучо можно заказать на обед на нашей экскурсии "Джип-сафари Маканао".